A partir de 22,50€
Les entremets aux fruits de saison sont réalisés sur commande. Avant de commander ce produit, merci de contacter Anaïs Pâtisserie Fine par téléphone au 07 83 59 72 97 ou par le formulaire de contact pour connaître le délai d’élaboration.
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Cet entremets d’automne est l’association parfaite de la figue douce et de la framboise qui donne un goût légèrement acidulé. Un entremet très peu sucré en bouche, doux et moelleux grâce aux fruits compotés et à la mousse de chocolat blanc.
L’entremet se compose :
Le tout est recouvert d’un glaçage miroir au chocolat blanc et de fruits frais.
| Nombre de personnes | 4 – 6 personnes, 8 – 10 personnes, 12 – 14 personnes |
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L’allergie aux fruits à coques est assez courante. Les fruits à coques sont largement utilisés non seulement dans les produits alimentaires mais également dans de nombreux produits cosmétiques. Les protéines allergènes des fruits à coques étant très volatiles, la mention « traces possibles de fruits à coques » ou « ce produit est fabriqué dans un laboratoire manipulant des fruits à coques » est souvent indiquée pour déclarer une éventuelle contamination du produit avec ces allergènes. Les fruits à coques le plus souvent responsables d’allergies sont l’amande, la noisette, la noix, la noix du Brésil, la noix de cajou, la noix de macadamia, la noix de pécan, la noix du Queensland et la pistache.
L’allergie aux œufs fait tout particulièrement référence aux œufs de poules. Le blanc d’œuf comme le jaune d’œuf sont allergisants contrairement à la coquille. Des études ont montré que les réactions étaient plus importantes avec le blanc d’œuf. L’allergie peut être déclenchée avec des œufs crus, cuits et même déshydratés.
L’allergie au gluten est à différencier de la maladie cœliaque, maladie auto-immune qui correspond à l’intolérance au gluten. Le gluten, présenté généralement sous la forme d’une poudre est utilisé dans de nombreux aliments pour assurer une certaine élasticité. Les céréales les plus utilisées pour produire du gluten sont l’avoine, le blé, l’épeautre, le kamut et leurs souches hybridées, le maïs, le millet, l’orge, le riz et le seigle.
