Créer un dessert végétal, ce n’est pas simplement remplacer…
C’est repenser chaque geste, chaque texture, chaque équilibre.
Des ingrédients différents, des mélanges plus délicats, des cuissons à ajuster,
et surtout une maîtrise parfaite des textures pour obtenir légèreté, tenue et gourmandise.
Après un travail de recherche et de tests, je vous présente le 1er dessert de ma gamme de pâtisserie végétale.
Dans cette charlotte, j’ai voulu sublimer le contraste d’une compotée de clémentines de Corse, amer et acidulée à la fois avec une mousse diplomate végan à base d’huile de coco, soyeuse et enveloppante.
Le biscuit végétal vient compléter le côté gâteau moelleux en bouche à cet entremet. Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné, issu de la filière bio et de circuits courts, pour une pâtisserie responsable, engagée et sincère. Une charlotte végétale technique, équilibrée et profondément gourmande.
Composition:
- Biscuit végétal
- Compotée de clémentines de Corse broyées
- Mousse diplomate végan à l’huile de coco
