Très répandu en Belgique, en Allemagne, en Hollande et dans le nord de la France, le spéculoos est un biscuit traditionnellement consommé lors de la fête de Saint Nicolas. Le biscuit dégusté lors des fêtes religieuses est en forme de personnages ou d’animaux. Ce petit gâteau aurait été fabriqué entre le XIVe et le XVIIe siècle par des pâtissiers après que des bateaux en provenance d’Orient aient ramené avec eux des épices. Le spéculoos va connaître une large commercialisation avec la création de l’usine Lotus par les frères Boone en Belgique. Ensemble, ils créent l’Original Spéculoos, un biscuit traditionnel et ancestral. Ce biscuit est devenu incontournable à l’heure de la pause café.
Je vous le propose maintenant sous forme de pâtisserie pour sublimer vos évènements.
Gâteau frais et original, la combinaison de la génoise aérienne avec la crème montée spéculoos lui donne un parfait équilibre en bouche. La chantilly vanillée qui recouvre le gâteau permet de compenser le sucré du spéculoos.
Le gâteau est composé :
- Génoise vanille
- Ganache montée à la pâte de Spéculoos
- Croustillant praliné
- Chantilly vanillée
- Gâteaux et poudre de Spéculoos
